Pokebowl met bloemkoolrijst – zo eet je meer groente!

 In Recepten, Voeding

Pokebowl met bloemkoolrijst

Meer groente

Het is misschien wel een van de meest gehoorde “klachten” die ik langs hoor komen: ik wil wel meer groente eten, maar ik weet niet hoe… Mijn streven is om per dag zo rond de 250-500 gram groenten te eten. Dat klinkt misschien als een onoverkomelijk groot probleem, maar met een paar eenvoudige tips is het makkelijk om je groente inname te verhogen. 

Wel een tip: als je nu heel weinig groente eet, ga dan niet ineens van 100 naar 500 gram want al die extra vezels kunnen een impact op je darmen hebben. Geleidelijk aan opbouwen is dus een betere optie.

Vervang rijst door bloemkoolrijst

De makkelijkste tip vind ik zelf het vervangen van gewone rijst voor bloemkoolrijst. Neem nu deze poké bowl. Normaal gesproken zit een poke bowl vol met sushi rijst. Dat is een witte rijst zonder echt veel voedingsstoffen. Vervang dit door bloemkoolrijst en het bevat niet alleen veel groente het is ook nog eens heel makkelijk en snel om klaar te maken. De bloemkoolrijst eet ik altijd rauw in dit gerecht. 

Pokebowl met bloemkoolrijst

Met de toppings kun je makkelijk variëren.  Deze versie is vegetarisch maar ook erg lekker met gerookte zalm of stukjes krokant gebakken kip. 

Nog meer groentetips

  • Begin je dag al meteen met iets van groente. Eet je graag een smoothie ‘s morgens? Voeg daar dan wat spinazie of biet aan toe. 
  • Eet je graag een hartig ontbijt dan is een groente omelet een perfecte manier om je dag te beginnen. Door de combinatie eiwit en vezels kun je daar de ochtend goed op doorkomen.
  • Neem als lunch een salade. Ga je naar je werk zorg dan dat je een salade meeneemt die tegen een stootje kan. Of – als je een koelkast tot je beschikking hebt – neem de diverse onderdelen los mee. Bladgroen voeg je dan toe op het moment dat je wilt gaan lunchen.
  • En dan natuurlijk het diner. Probeer de groente als uitgangspunt te nemen in plaats van de vlees of vis. Bouw je maaltijd op rondom de groente en gegarandeerd dat je  makkelijk aan de minimale hoeveelheid komt!

 

Yield: 2 personen

Pokebowl met bloemkoolrijst

Pokebowl met bloemkoolrijst

Ingredients

  • 1/2 bloemkool vermalen tot rijstkorrels
  • 1/2 komkommer in kleine blokjes
  • 1 rode biet in kleine blokjes
  • 1 mango in kleine blokjes
  • 1 avocado in dunne schijfjes gesneden
  • 2 gekookte eieren
  • 3 el mayonaise
  • 1-2 el sweet chili saus let op: niet whole30 approved!

Instructions

    1. Begin met het opbouwen van je bowl met de bloemkool. Dit doe je onder in een flinke kom.
    2. Vervolgens beleg je de bowl met de rest van de ingrediënten.Je dressing maak je door de mayo en de sweet chili saus te mengen.
    3. Doe hiervan wat in het midden van je bowl.
    4. Eet smakelijk!
Recommended Posts

Leave a Comment